Eng

Продукция

Бензоат натрия (гранулы)

Главная » Консерванты и кислоты » Бензоат натрия (гранулы)
Фасовка
Мешки 25 кг
Страна происхождения
Китай

Цену доставки и продукции Вы можете всегда уточнить у наших менеджеров

Бензоа́т на́трия (Е211) (англ. sodium benzoate), C6H5CO2Na — пищевая добавка, относится к группе консервантов.

Бензоат натрия — натриевая соль бензойной кислоты. Белые гранулы без запаха или с незначительным запахом бензальдегида.

Оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, включая афлатоксинообразующие, подавляет в клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал. Применяется для консервирования мясных и рыбных изделий, маргарина, майонеза, кетчупа, плодово-ягодных продуктов, сладких газированных напитков.

Рекомендуемые дозировки

  • мясопродукты — 0,1—0,4 %;
  • повидло, меланжо, кондитерские изделия — 700 мг/кг;
  • плодово-ягодные полуфабрикаты и маргарин — 1000 мг/кг;
  • рыбная икра и рыбные консервы — 1000—2000 мг/кг;
  • килька — 2600 мг/кг;
  • безалкогольные напитки — 150 мг/л;
  • алкогольные напитки с уровнем алкоголя менее 15 % — 200 мг/л;
  • джемы с малым содержанием сахара, желе, мармелады, фруктовые пасты — 500 мг/кг;
  • безалкогольное пиво — 200 мг/л.

Реальная дозировка определяется технологом предприятия исходя из предельно допустимых норм и рецептуры изделия.