Eng

Продукция

Аскорбиновая кислота (E300)

Главная » Консерванты и кислоты » Аскорбиновая кислота (E300)
Фасовка
Мешки 25 кг
Страна происхождения
Китай

Аскорбиновая кислота (Е300) (англ. ascorbic acid), C6H806 — органическое соединение, родственное глюкозе, является одним из основных питательных веществ в человеческом рационе, которое необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя и кофермента некоторых метаболических процессов, является антиоксидантом. Биологически активен только один из изомеров — L-аскорбиновая кислота, который называют витамином C.

Аскорбиновая кислота и ее натриевая соль (аскорбат натрия) применяется в пищевой промышленности в качестве антиоксиданта, предотвращающего окисление продукта.

Применение:

  • для производства напитков – замедляет процесс окисления и придает стойкий цвет;
  • для хранения фруктов и овощей, а также продуктов, получаемых в процессе их переработки;
  • для маринования и консервирования мяса – обеспечивает его равномерный посол и улучшает цвет;
  • для длительного хранения рыбной продукции – предотвращает процесс окисления жиров;
  • для улучшения муки и укрепления клейковины при изготовлении кондитерских изделий;
  • для консервации молочной продукции – предотвращает окисление жиров.

Рекомендуемая дозировка

  • Соусы, приправы - 0,1%,
  • консервированные фрукты -1-2 %, 
  • безалкогольные напитки и соки - 0,15%,
  • пиво - 0,03%,
  • вино  -0,12%, 
  • бекон, солонина - 2,5 кг на  1 т фарша,
  • вареная колбаса - 0,3 кг на 1 т фарша

Купить аскорбиновую кислоту оптом

Ваш заказ: Аскорбиновая кислота (E300)

Даю свое согласие на обработку персональных данных